肉类食品安全追溯系统中的模糊评价方法研究

• 作者: 刘丽欣 张健 张小栓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类食品 追溯 模糊评价 FMECA
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 490-493
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 3436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.107

摘要

质量安全追溯模型基础是通过分析肉类食品生产链中关键危害因素,获取隐含在其中的关联规则,建立食品生产过程的表现和潜在因素之间的关联关系,传统的定性描述危害因素的方法无法直接应用在追溯系统中.本文在肉类食品安全追溯系统中引入模糊FMECA方法,对肉类食品供应链中危害风险的严重度、频度和探测度进行模糊评估,从而得出量化指标并确定关键控制点,对满足追溯系统不同追溯宽度和精度的要求具有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小栓	中国农业大学信息与电气工程学院	123	1684	23.0	36.0
2	张健	北京信息科技大学经济管理学院	87	477	12.0	18.0
3	刘丽欣		3	66	3.0	3.0