大孔吸附树脂纯化葡萄果皮花色素苷的研究

• 作者: 王华 菅蓁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 葡萄 花色素苷 大孔吸附树脂
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.836
• 字数: 3687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.01.013

摘要

花色素苷是葡萄酒中主要的呈色物质,它对葡萄酒的感官品质和保健功能有重要影响.本实验旨在研究葡萄果皮花色素苷的最佳大孔树脂纯化工艺.通过单因素、正交试验,确定的最优工艺条件为:吸附时间60min,5%甲酸甲醇为解析剂,色素溶液浓度1.2mg/ml,吸附流速1.5BV/h,pH值2.0,动态洗脱流速1.5BV/h.该工艺所得产品的纯度为90.05%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
2	菅蓁	西北农林科技大学葡萄酒学院	3	62	3.0	3.0