微生物源低聚果糖合成酶的研究进展

• 作者: 王立梅 齐斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚果糖 果糖基转移酶 β-D-呋喃果糖苷酶
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 673-675
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.165

摘要

本文介绍了微生物源低聚果糖合成酶的国内外研究和开发现状.根据国内外文献综述了微生物源低聚果糖合成酶的种类、理化性质、产酶条件、发酵方式及低聚果糖合成酶的分子生物学方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立梅	常熟理工学院生物与食品工程系	49	244	7.0	13.0
2	齐斌	常熟理工学院生物与食品工程系	63	372	10.0	15.0