采后拮抗木霉菌处理及不同厚度PE膜包装对辣椒货架期品质变化的影响

• 作者: 李向伟 栗燕 胡青霞 陈延惠 韩珂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 拮抗木霉菌 采后病害 生物防治 腐烂率 货架寿命
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 419-429
• 页数: 11页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 10580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.04.096

摘要

对辣椒品种湘研16号进行了不同采后处理,研究了该品种辣椒在采后用不同浓度拮抗木霉菌(稀释600、800、1000倍)处理、不同厚度薄膜包装(0.02、0.03mm PE膜)处理后在室温条件下其腐烂率、VC、叶绿素变化的情况,以期找到适宜的辣椒采后处理方法以延长其在常温下的货架期.结果表明:经稀释600、800倍的木霉菌处理后的辣椒无论何种包装,贮藏4d,其腐烂率极显著低于其他处理,且腐烂率低于10%.0.02mm PE膜包装,稀释600倍的木霉菌处理腐烂指数上升最慢,且各个时期腐烂指数极显著低于其他处理.0.03mm PE膜包装时,稀释600、800倍的腐烂指数发展均较慢.用600倍木霉菌稀释液处理的辣椒,用0.03mm PE薄膜效果要显著优于0.02mm PE膜;用800、1000倍木霉菌稀释液、5×10-6-BA处理的辣椒及CK,0.02mm PE膜包装的辣椒腐烂指数总体低于0.03mm包装的辣椒.在保持VC方面,稀释1000倍处理的优于800倍的,800倍的又优于600倍的.510×104 6.BA处理的则略逊于不同稀释浓度的木霉菌处理的辣椒.而CK对VC的保存率则更差一些.不用任何保鲜剂处理,0.03mm厚的PE膜在VC的保存率上极显著优于0.02mm厚的PE膜.0.03mm PE膜包装对于抑制叶绿素分解和比0.02mm PE膜包装效果好.另外,发现拮抗木霉菌处理的辣椒保绿效果比果蔬采后处理中常用于保绿的6-BA的效果要好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈延惠	河南农业大学林学园艺学院	58	387	12.0	17.0
2	胡青霞	河南农业大学林学园艺学院	43	390	12.0	17.0
3	栗燕	河南农业大学林学园艺学院	48	297	9.0	16.0
4	李向伟		1	3	1.0	1.0
5	韩珂	北京亿美软通科技有限公司河南运营中心	1	3	1.0	1.0