结冷胶的生物合成研究进展

• 作者: 李柏林 欧杰 王琴丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 结冷胶 少动鞘脂单胞菌 生物合成 发酵
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 689-693
• 页数: 5页
• 分类号: Q931
• 字数: 5954字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.164

摘要

结冷胶是由少动鞘脂单胞菌产生的一种新型微生物多糖,具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等优良特性,在食品、制药、化工等行业具有广泛的用途.本文介绍了结冷胶的结构,概括了菌种优化、诱变育种、生物合成途径的相关步骤和检测方法.通过对研究成果进展的讨论,总结了发酵过程中提高产量和质量的关键因素,包括单因素和多个因素共同作用的影响.进一步展望了合成过程中的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧杰	上海海洋大学食品学院	47	352	9.0	16.0
2	李柏林	上海海洋大学食品学院	27	260	8.0	15.0
3	王琴丹	上海海洋大学食品学院	2	10	1.0	2.0