郑州市中原区凉皮和米皮的卫生现状与对策

• 作者: 周见阳 李森芳 梁青 赵长虹
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 凉皮、米皮店 卫生状况 卫生监督管理
• 年，卷（期）: 2008,（19）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 2033-2034
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2514字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2008.19.022

摘要

目的 了解郑州市中原区凉皮、米皮的卫生状况,为卫生监督管理工作提供依据.方法 随机抽查中原区36家凉皮、米皮店的基本卫生设施、从业人员体检情况和卫生管理情况,对其销售的凉皮、米皮及使用的餐具进行采样检测.结果 各凉皮、米皮店的卫生设施基本到位,从业人员有效健康证持有率为89.80%,有效卫生许可证持有率88.90%,样品检测合格率为75.00%,餐具消毒合格率为85.76%,卫生管理工作较差.结论 应加强对凉皮、米皮制作销售过程中影响其卫生质量的关键控制点(CCP)的监管,加大对凉皮、米皮店从业人员的卫生知识培训,加强对凉皮、米皮的检验检测,杜绝不合格产品销售,保障广大人民群众的身体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁青		3	5	1.0	2.0
2	周见阳		4	6	2.0	2.0
3	李森芳		2	0	0.0	0.0
4	赵长虹		1	0	0.0	0.0