燕麦β-葡聚糖的分子链高级结构及溶液行为研究

• 作者: 刘大川 汪海婴 汪海波 谢笔钧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦β-葡聚糖 分子链形态 溶液构象
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 80-84
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.23
• 字数: 4459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.011

摘要

采用聚酰胺柱层析和乙醇多次沉淀的方法分离纯化,获得燕麦β-葡聚糖主要组分Oglu-1,经HPLC、UV、IR、1HNMR和13CNMR证实Oglu-1为β-D-均聚线型葡聚糖,糖基之间通过β-D-(1→4)和(1→3)糖苷键连接,二者之比为2.1:1,激光光散射测定多糖的相对分子质量为4.49 × 105.通过测定特性黏度和激光光散射分析建立了Oglu-1水溶液中的Mark-Houwink方程([η]=0.161Mw0.585)和均方根旋转半径-相对分子质量关系模型,证实了Oglu-1分子在溶液中的形态为柔顺性线型高分子链;利用AFM直接观测到Oglu-1是分子链长度约250nm,宽度约为5～10nm,高2～3nm的无支链线型柔顺高分子; CD分析表明,多糖分子量、多糖浓度及pH值、温度等环境因素的改变均可导致溶液中燕麦β-葡聚糖立体构象和非对称性的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	刘大川	武汉工业学院湖北省农产品深加工重点实验室	78	1395	22.0	33.0
3	汪海波	武汉工业学院湖北省农产品深加工重点实验室	44	956	18.0	29.0
7	汪海婴	华中科技大学同济医学院基础部	14	260	10.0	14.0