西伯利亚白刺果实红色素提取工艺的研究

• 作者: 祖丽皮亚·玉努斯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 西伯利亚白刺果实 提取工艺 色素 理化性质
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 181-185
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.06.036

摘要

本实验研究了从西们利亚自刺果实中提取红色素的工艺条件和色素的理化性质.结果表明:西伯利亚白刺果实红色素的最大吸收波长为346nm:将西伯利亚白刺果实在30 ℃烘干,粉碎,按料液比(m/V)1:10、提取温度40℃、pH3、浓度75%乙醇溶液浸提2h,可得红色素;西伯利亚白刺果实红色素对酸、碱、光、热、食品添加剂和金属离子性质稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祖丽皮亚·玉努斯	新疆大学生命科学与技术学院	24	136	7.0	10.0