山楂、大枣、枸杞、菊花天然复合保健饮料的工艺研究

• 作者: 曲永鑫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 大枣 枸杞 菊花 保健饮料
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 710-713
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.168

摘要

本研究以山楂、大枣、枸杞、菊花4种药食同源食品为原料,添加白砂糖、柠檬酸、蜂蜜辅料经科学加工调配而成一种具有抗衰老、抗氧化、降压明目、益智的保健饮料.通过正交试验及方差分析,确定该饮品的最佳配方为:复合汁30ml、白砂糖4g、柠檬酸0.03g、蜂蜜2.5ml、水67ml(上述均为质量百分数).通过实验,确定产品最佳稳定剂CMC-Na添加量为0.03%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲永鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院	10	47	3.0	6.0