基于灰度直方图对白芨多糖胶复合乳化剂配方筛选和稳定性评价

• 作者: 史劲松 孙达峰 张卫明 徐德峰 顾龚平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白芨 葡甘聚糖胶 花椒精油 乳化剂 直方图
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS201-1
• 字数: 3253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.001

摘要

以白芨多糖胶为乳化稳定剂,Tween60(T)、Span20(S)、单甘酯(D)为乳化剂,研究白芨胶在O/W型花椒精油乳化体系中的配伍性能.实验采用乳液相差显微数字化图片进行灰度分析,通过直方图的标准偏差,对乳液粒了分散特性进行评价.在此基础上,结合稳定性实验,提出直方图的标准偏差SD可以作为判非依据,可提高配方筛选效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫明		421	5531	36.0	48.0
2	顾龚平		94	1776	24.0	36.0
3	孙达峰		52	531	12.0	20.0
4	史劲松		56	1074	20.0	31.0
5	徐德峰		3	16	2.0	3.0