挤压法制备大米抗性淀粉中系统参数控制与目标参数的关系

• 作者: 唐书泽 张志森 李俊伟 汪勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压 大米粉 抗性淀粉 回归方程
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 381-384
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.085

摘要

采用正交试验,进行挤压法制备大米抗性淀粉的研究,得到了挤压泫制备大米抗性淀粉的最佳工艺条件:大米粉水分含量40%,挤压机腔体170℃,螺杆挤压频率35Hz,储藏时间7d,储藏温度4℃,喂料机喂料频率20Hz.在此工艺下,抗性淀粉得率8.77%,与原料相比,抗性淀粉含量提高了近7倍.在正交试验的基础上,建立了反映挤压法制备大米抗性淀粉中系统参数控制与目标参数关系的回归方程:Yi=-4.1408+0.1655XA+0.0402XB+0.0069Xc-0.0299XD+0.0586XE+0.0911XF

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐书泽	暨南大学理工学院	106	933	17.0	22.0
2	汪勇	暨南大学理工学院	87	888	17.0	23.0
3	张志森	暨南大学理工学院	22	272	11.0	16.0
4	李俊伟	暨南大学理工学院	3	25	2.0	3.0