牛乳中细菌的检查

• 作者: 陈燕飞
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 生牛乳 细菌 检查
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 121-124
• 页数: 4页
• 分类号: S182
• 字数: 2881字
• 语种: 中文

摘要

[目的]采用三种细菌学检查方法对牛乳中细菌进行卫生检查,比较得出最佳检测方法.[方法]采用显微镜计数法、美蓝还原酶实验法、标准平板计数法进行测定,确定不同来源的生牛乳的等级、巴氏消毒牛乳的卫生标准.[结果]微生物显微镜直接计数法随机性大,对菌体数量不能做出较为宏观,全面的反应.优点是计数快速;美蓝还原酶实验法是用于测定牛乳质量的一种定性检测法,操作简便,不需特别设备.它不能做为定量检查;平板菌落计数法速度慢,需要平板上长出菌落一段时后才能计数.[结论]由于平板菌落计数法通常间做梯度稀释,所以计数的线性范围大.由于是菌悬液涂布,所以比较均匀,能较好的反应菌落的疏密程度.重复性,平行性很好,是经典的计数方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈燕飞	太原师范学院生物系	33	292	8.0	16.0