繁枝蜈蚣藻多糖的抗氧化活性研究

• 作者: 张杰平 朱良 王一飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 繁枝蜈蚣藻 多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 453-456
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.097

摘要

目的:研究繁枝蜈蚣藻多糖的体外抗氧化能力.方法:采用从繁枝蜈蚣藻中提取的已纯化的水溶性多糖(WGZ-b),测定了繁枝蜈蚣藻多糖的还原力、抗氧化能力.结果:高浓度繁枝蜈蚣藻多糖的还原力高于BHT和PG.多糖对清除几种自由基都有较好的作用,其清除DPPH·、O2-·的IC50值分别为116、84.0μg/ml.繁枝蜈蚣藻多糖对几种自由基的抑制能力由大到小依次为:O2-·＞DPPH·＞·OH.因此繁枝蜈蚣藻多糖有很强的抗氧化能力,值得深入研究其生理功能和开发功能产品.结论:繁枝蜈蚣藻多糖具有较明显的体外抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱良	华南理工大学轻工与食品学院	27	256	11.0	15.0
2	张杰平	华南理工大学轻工与食品学院	2	44	2.0	2.0