菠萝果实生长发育过程中营养品质的变化

• 作者: 孙光明 张秀梅 杜丽清 谢江辉
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 菠萝果实 糖 酸 维生素C
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 热带农业科学
• 页码范围: 457-461
• 页数: 5页
• 分类号: S668.3
• 字数: 4009字
• 语种: 中文

摘要

以'巴厘(Ananas comosusr cv.Yellow Mauritius)'、'卡因(Ananas comosusr cv.Cayenne)'和'台农11号(Ananas comosusr cv.Tainung 11)'3个菠萝品种的果实为试材,进行果实发育过程中糖、酸以及维生素C含量的分析.结果表明:蔗糖、葡萄糖和果糖是菠萝果实的主要糖类;在果实发育早期,各糖分含量较低,随着果实生长速度减慢,糖含量迅速增加,在果实成熟期达到最大值;在成熟果实中,不同品种间糖份的比例有较大差异,其中,'巴厘'为3.71:1.11:1,'卡因'为2.67:0.74:1.菠萝果实中所含有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、草酸和马来酸;随着果实的发育,不同品种间有机酸的含量、比例以及变化规律有一定的差异;在成熟果实中有机酸含量由高到低依次,'巴厘'为柠檬酸(约占65.7%)、苹果酸(约占24.9%)、乙酸、草酸和马来酸,酒石酸没有检测到,'卡因'为柠檬酸(约占62.2%)、苹果酸(约占14.4%)、酒石酸、乙酸、草酸和马来酸.菠萝果实中也有较丰富的维生素C,不同品种维生素C含量差异较大,'巴厘'最高(0.49mg/g),'卡因'次之(0.19mg/g),'台农11号'最低(0.11mg/g).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙光明	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	148	1669	22.0	31.0
2	杜丽清	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	63	910	18.0	27.0
3	谢江辉	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	102	1219	20.0	31.0
4	张秀梅	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	44	528	14.0	21.0