南阳市宛城区餐饮具集中式蒸气消毒管理方法的评价

• 作者: 王安林
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 集中式 蒸汽消毒 餐饮具 管理方法 评价
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 1059-1060
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2008.11.025

摘要

目的 自2000年南阳市宛城区餐饮具通过集中式蒸气消毒合格率逐年上升,为了进一步了解宛城区集中式蒸气消毒的效果,探讨科学的餐饮具消毒管理方法.方法 宛城区于2006年继续按GB 14934-94卫生标准,用大肠菌群快速检验纸片法进行餐具大肠菌群检测评价.结果 宛城区2006年餐饮具消毒总合格率98.9%,其中集中式蒸气消毒餐饮具合格率100%,使用集中式消毒餐饮具的饮食单位餐饮具合格率9 9.1%,分散式消毒餐饮具合格率73.5%,集中式与分散式餐饮具消毒合格率,差异有统计学意义(P＜0.01).结论 宛城区餐饮具通过集中式消毒达到了国家卫生标准.集中式蒸气消毒热穿透力强,效果好,只要实行量化分级管理,加强监督,即能保证餐具卫生质量,值得全面推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安林		5	22	3.0	4.0