指纹图谱在白酒中的应用研究进展

• 作者: 尹京苑 袁洁 高海燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 指纹图谱 构建 应用
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 680-684
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 7717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.159

摘要

指纹图谱技术是分析天然产物和产品的有效手段.本文介绍了指纹图谱的概念、分类方法、白酒指纹图谱构建原理及现代光谱、色谱分析技术在白酒指纹图谱中的应用.提出了白酒指纹图谱建立的要求、目前存在的问题,以及在白洒生产、质量控制中的应用,并对未来白酒指纹图谱的发展方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹京苑	上海大学生命科学学院	75	760	17.0	24.0
2	高海燕	上海大学生命科学学院	46	461	12.0	19.0
3	袁洁	上海大学生命科学学院	1	25	1.0	1.0