交联淀粉的制备工艺研究

• 作者: 周美琴 徐忠 杨成
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 三偏磷酸钠 交联 玉米淀粉 制备工艺
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 194-196
• 页数: 3页
• 分类号: TS231
• 字数: 1853字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.039

摘要

以玉米淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,制备轻度交联淀粉,探讨三偏磷酸钠用量、pH值、反应温度、反应时间对交联度(即沉降体积)的影响;并采用正交试验设计进行优化,确定最佳工艺条件为:三偏磷酸钠用量为淀粉干质量的1.5%、反应时间1.5h、反应pH10.25、反应温度50℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐忠	哈尔滨商业大学食品工程学院	126	1264	18.0	28.0
2	杨成	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	22	2.0	2.0
3	周美琴	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	73	5.0	6.0