凤凰单枞乌龙茶重金属污染风险评估

• 作者: 段俊 苏新国
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乌龙茶 重金属 高效液相色谱法 风险评估
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 375-377
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.51
• 字数: 3501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.083

摘要

采用四.(对氨基苯基)-卟啉(T4-APP)柱前衍生结合高效液相色谱法对比了中国科学院无公害生产基地及中、高、低山产区的四种风凰单枞乌龙茶及其茶汤的蕈金属含量,并对比国家卫生标准进行重金属污染风险评估.结果表明无公害生产技术降低了成品茶及其茶汤中的重金属含量,成品茶铅含量从2.87μg/g降低到1.17μg/g,铜含量从12.69μg/g降低到8.89μg/g;茶汤的铅含量从1.80μg/g降为0.60μg/g,铜含量从5.43μg/g降为3.62μg/g,茶汤符合国家卫生标准,并保持良好的感官品质.总体上以中高山茶区乌龙茶及其茶汤的重金属污染风险较低,低山茶区将作为无公害生产规范重点改造区域.