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摘要:
对大米中黄酮和脂肪酸成分及抗氧化性能进行了分析.采用超声波法提取大米中的黄酮类化合物,通过光谱分析方法测定黄酮含量,方法的回收率为95.35%~102.8%,相对标准偏差小于0.16%.采用索氏提取法提取了大米中的脂肪油,再进行甲酯化处理, 以气相色谱-质谱联用仪进行分析,黑龙江大米、辽宁大米、吉林大米、四川大米、浙江大米及深圳大米中鉴定出的脂肪酸分别占其总检出量的98.95%、92.70%、84.28%、95.80%、93.46%、68.47%,不饱和脂肪酸含量分别占72.93%、69.21%、61.62%、68.62%、68.16%、51.11%.通过流动注射化学发光法分析了大米的抗氧化性能,结果表明,大米具有较强的抗氧化性能.
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文献信息
篇名 大米中黄酮和脂肪酸成分及抗氧化性能的分析
来源期刊 食品科学 学科 其他
关键词 大米 黄酮 脂肪酸 流动注射化学发光 抗氧化性能
年,卷(期) 2008,(9) 所属期刊栏目 分析检测
研究方向 页码范围 451-454
页数 4页 分类号 O547|O623.54
字数 2339字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.104
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 回瑞华 鞍山师范学院化学系 348 3735 30.0 42.0
2 刁全平 鞍山师范学院化学系 181 694 13.0 18.0
3 侯锐骁 1 8 1.0 1.0
4 吴祎林 1 8 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
大米
黄酮
脂肪酸
流动注射化学发光
抗氧化性能
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
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