气相保鲜剂富马酸二甲酯微胶囊性能研究

• 作者: 庞秀芬 杨蓉 赵青
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 富马酸二甲酯 微胶囊 保鲜剂
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2945字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.027

摘要

本实验以明胶.阿拉伯胶为壁材,采用复凝聚法制备了芯材为富马酸二甲酯的微胶囊.正交试验考察其最佳工艺条件为明胶和阿拉伯胶的质量比为1:4,固化剂用量甲醛:明胶为7:10,乳化时间30min,反应温度70℃,在此工艺条件下,富马酸二甲酯微胶囊的包埋率为76.1%.红外光谱和电子显微镜证实富马酸二甲酯大部分被包覆.防霉实验证明微胶囊化后的富马酸二甲酯气相保鲜效果不变,但从感官上对皮肤的刺激大大减小,真正成为安全、高效的新型气相保鲜剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨蓉	西安理工大学应用化学系	47	321	11.0	14.0
2	赵青	西安理工大学应用化学系	16	118	6.0	10.0
3	庞秀芬	西安理工大学应用化学系	12	103	5.0	10.0