油菜蜂花粉蛋白酶解条件的研究

• 作者: 孙丽萍 朱晓丽 董捷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 油菜蜂花粉 中性蛋白酶 木瓜蛋白酶 碱性蛋白酶 水解度
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 234-238
• 页数: 5页
• 分类号: S896
• 字数: 5308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.04.049

摘要

通过单因素试验,以水解度为标准对中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶的最佳反应条件和对花粉蛋白的酶解能力进行了研究.碱性蛋白酶对于油菜蜂花粉的水解作用最强,依次减弱为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶.碱性蛋白酶的最适条件为pH9、50℃下加入3000U/g的酶量水解3h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董捷	中国农业科学院蜜蜂研究所	91	1093	19.0	27.0
2	孙丽萍	中国农业科学院蜜蜂研究所	74	916	15.0	27.0
3	朱晓丽		2	10	2.0	2.0