牦牛种间杂交后代乳脂肪酸含量比较

• 作者: 傅昌秀 吴贤智 张金灵 文勇立 杨明 王建文 陈雪梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杂种牛 乳 脂肪酸 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 478-481
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.111

摘要

分析了西门塔尔×藏黄牛×牦牛、荷斯坦奶牛×藏黄牛×牦牛、荷斯坦牛×牦牛、娟姗×牦牛四种杂种牛乳脂肪酸组成特点.样品提取脂肪后进行甲酯化,用气相色谱.质谱联用(GC-MS)法测定脂肪酸组成.结果表明:四个品种之间,除十一酸、月桂酸等8种脂肪酸外的其它18种脂肪酸在品种间均有差异(p<0.05);不饱和脂肪酸的含量差别较大,从42.20%～50.22%不等,西门塔尔×藏黄牛×牦牛不饱和脂肪酸的含量(50.22%)显著高于娟姗×牦牛(42.20%),多不饱和脂肪酸在品种间差异显著,荷斯坦牛×牦牛含量最高,为30.53%,MUFA/PUFA为0.61:1.可见,荷斯坦牛×牦牛乳脂肪酸营养价值高,这对乳品开发和牦牛品种改良具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文勇立	西南民族大学生命科学与技术学院	77	511	12.0	18.0
2	傅昌秀		43	249	9.0	13.0
3	陈雪梅	西南民族大学生命科学与技术学院	19	116	8.0	9.0
4	王建文		18	124	5.0	11.0
5	张金灵		14	124	5.0	11.0
6	杨明	西南民族大学生命科学与技术学院	8	123	6.0	8.0