超声波辅助纤维素酶-碱液提取大枣皮红色素工艺的响应面优化研究

• 作者: 韩立宏 马涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 纤维素酶 大枣 红色素 碱液 响应面分析
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 221-225
• 页数: 5页
• 分类号: RS201.1
• 字数: 4624字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.046

摘要

本实验研究了纤维素酶解提取大枣皮红色素的最佳工艺.运用响应面分析法筛选出了纤维素酶的最佳酶解条件;通过正交试验设计确定了最佳碱液提取条件.结果表明:当纤维素酶用量为底物的1.26%、酶解温度51.90℃、酶解体系pH值51.9、酶解时间60min、碱液浓度1.0%、提取温度80℃、提取时间35min时,大枣皮红色素的提取率最高,达到1.326μg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马涛	沈阳农业大学食品学院	91	910	17.0	24.0
2	韩立宏	宁夏师范学院化学与化学工程学院	7	66	5.0	7.0