超声波辅助乙醇法提取蓝靛果色素工艺条件的研究

• 作者: 岳晓霞 张根生 李志
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝靛果色素 乙醇浸提 超声波辅助
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 287-289
• 页数: 3页
• 分类号: TS16.1
• 字数: 2552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.064

摘要

本实验以蓝靛果为原料,利用超声波辅助乙醇法提取蓝靛果色素,研究了影响超声法提取的因素,并确定超声法的最佳工艺条件:提取时间40min、超声温度50℃、物料比1:10、超声功率60W、提取级数1级.与传统乙醇浸提法相比,提取率由91.4%提高到94.8%,而且大大缩短了提取时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根生	哈尔滨商业大学食品工程学院	135	1119	17.0	28.0
2	岳晓霞	哈尔滨商业大学食品工程学院	54	746	16.0	25.0
3	李志	哈尔滨商业大学食品工程学院	8	59	4.0	7.0