玉米醇溶蛋白对乙醇吸收作用研究

• 作者: 刘志国 赵岩 韩世柳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 乙醇吸收
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 193-195
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2035字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.041

摘要

研究玉米醇溶蛋白对乙醇的吸收作用.采用有机溶剂法提取玉米醇溶蛋白,用酒精密度计检测乙醇溶液吸收前后乙醇浓度的变化,并通过单因素分析方法,研究吸收时间、固液比、乙醇浓度、溶液pH值及温度对乙醇吸收的影响,优化吸收条件.结果表明:在20℃,pH6的条件下,玉米醇溶蛋白以1:10的固液比,在30%的乙醇溶液中1h,有最大吸收量0.8ml/g(乙醇体积/玉米醇溶蛋白质量).表明玉米醇溶蛋白具有较好的乙醇吸收作用,可用于酒类饮料中乙醇的吸收解酒剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志国	武汉工业学院生物与制药工程系	58	514	12.0	20.0
2	韩世柳	武汉工业学院生物与制药工程系	2	16	2.0	2.0
3	赵岩	武汉工业学院生物与制药工程系	3	16	2.0	3.0