参杞滋补饮料的研制

• 作者: 王继伟 葛英亮 高旸
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 人参 枸杞 滋补 饮料 研制
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 727-729
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.169

摘要

以人参、枸杞为主要原料研制一种口味良好、色泽柔和,具有滋补作用的保健饮品.研究通过超声波破壁方法从人参和枸杞中提取人参皂苷与枸杞多糖等有效成分,并且对最佳提取条件进行研究,确定人参汁的最佳提取条件为:超声波强度600W,提取时间75s,料水比1:20.枸杞汁的最佳提取条件为:超声波强度800W,提取时间90s,料水比1:25.用提取出的人参汁、枸杞汁、糖与柠檬酸进行饮料的调配,通过正交试验得到最佳配方为:人参汁30%,枸杞汁20%,糖3%,柠檬酸0.1%.制得的参杞饮料具有酸甜可口、有益健康的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛英亮	哈尔滨学院生命科学与化学学院	22	119	6.0	9.0
2	王继伟	哈尔滨学院生命科学与化学学院	12	84	5.0	8.0
3	高旸	哈尔滨学院生命科学与化学学院	1	2	1.0	1.0