罗非鱼片热泵干燥时间及品质影响因素的初步研究

• 作者: 关志强 刘兰 李敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼片 热泵干燥 干燥条件 复水率
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 307-310
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.1|TS254.4
• 字数: 2686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.068

摘要

对罗非鱼片在不同干燥条件下的工艺进行了研究.结果表明,干燥温度、风速以及鱼片的厚度都是影响热泵干燥罗非鱼片的重要因素.在干燥温度35℃,风速1.6m/s,厚度0.4～0.5cm的工艺条件下,产品的干燥速度较快,在复水时间50min时复水率最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兰	广东海洋大学工程学院	3	58	3.0	3.0
2	关志强		11	114	7.0	10.0
3	李敏	广东海洋大学工程学院	86	702	14.0	22.0