南瓜粉的功能研究

• 作者: 何群 李筱泉 王勤 练惠辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 南瓜 ACE ALP 多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: Q356.1
• 字数: 2791字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.005

摘要

本实验用中性蛋白酶酶解制得的南瓜粉,通过测定该南瓜粉对ACE和ALP活力的影响,研究了南瓜粉Z,血管紧张素转化酶(angiotension converting enzyme,ACE)和碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性的影响,考察其降血压作用及潜在的抗肿瘤作用;同时提取并初步纯化南瓜多糖,通过fenton反应产生羟基自由基(·OH),测定南瓜粉清除·OH能力,以及通过FRAP法测定其总还原能力,利用纸层析法分析南瓜多糖的单Z糖组成.结果表明,该南瓜粉对ACE和ALP均有抑制作用.具有一定的降血压作用和潜在的抗肿瘤作用;南瓜多糖是由半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖和鼠李糖四种单糖组成,具有良好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王勤	厦门大学生命科学学院教育部细胞生物学与肿瘤细胞工程重点实验室	139	1152	18.0	27.0
2	李筱泉	厦门大学生命科学学院教育部细胞生物学与肿瘤细胞工程重点实验室	8	156	6.0	8.0
3	何群	厦门大学生命科学学院教育部细胞生物学与肿瘤细胞工程重点实验室	4	40	4.0	4.0
4	练惠辉	厦门大学生命科学学院教育部细胞生物学与肿瘤细胞工程重点实验室	2	15	2.0	2.0