番茄红素在体内代谢中的几何异构体组成变化

• 作者: 惠伯棣 李京
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 几何异构 代谢
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 591-594
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.142

摘要

目的:探索天然番茄红素分子在大鼠体内吸收、转运和贮存过程中的几何异构体组成的变化.方法:用天然番茄红素萃取物一次灌喂雄性SD大鼠后,收集其粪便、小肠壁、血清及肝脏,萃取其中的类胡萝卜素组分,用C30-HPLC-PDA检测萃取物中番茄红素几何异构体的组成.结果:天然番茄红素在大鼠体内吸收、转运和贮存过程中几何异构体组成发生了显著变化,顺式异构体的比例大幅度上升.这一变化被证实发生在血清中.这一结果对天然番茄红素在体内的代谢研究具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伯棣	北京联合大学应用文理学院	119	1585	17.0	33.0
2	李京	首都师范大学生命科学学院	29	832	15.0	28.0