辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及应用研究

• 作者: 任东东 周小娟 李春莉 林红辉 赵伟学 郑为完
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯 取代度 红外光谱 微胶囊化 DHA藻油
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 314-317
• 页数: 4页
• 分类号: TQ236.9
• 字数: 3247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.069

摘要

以轻度水解淀粉为原料,以取代度为衡量标准,采用单因素和正交试验方法研究湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度五个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺.其结果为,淀粉乳浓度50%、pH8.5、反应温度35℃、反应时间4h.采用最佳工艺所得产品取代度为0.0495.利用红外分析方法对辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构进行了验证.以合成的辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂应用在DHA藻油的微胶囊化中,取得了非常好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑为完	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	91	1033	18.0	26.0
2	周小娟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	10	82	5.0	9.0
3	李春莉	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	12	94	5.0	9.0
4	任东东	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	60	5.0	6.0
5	林红辉	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	8	52	5.0	7.0
6	赵伟学	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	9	83	6.0	9.0