紫甘薯花色苷色素抑制金黄色葡萄球菌作用初探

• 作者: 吕莹爽 朱洪梅 范龚健 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯花色苷色素 金黄色葡萄球菌 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.006

摘要

本实验研究紫甘薯花色苷色素对金黄色葡萄球菌的抑制作用.结果表明,紫甘薯花色苷色素对金黄色葡萄球菌抑制的最低浓度为200μg/ml.金黄色葡萄球菌生长曲线和透射电镜观察表明,紫甘薯花色苷的抑菌作用可能是通过增强细胞膜的通透性,使细胞异常生长,抑制对数生长期的细胞分裂,使细胞质稀薄、解体,导致细胞死亡.SDS-PAGE分析表明,紫甘薯花色苷对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌蛋白表达影响不明显,未见特征性条带的消失,仅对部分蛋白质合成量有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	167	2606	27.0	41.0
2	韩永斌	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	95	1470	21.0	32.0
3	朱洪梅	山西师范大学食品科技学院	19	320	9.0	17.0
4	范龚健	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	12	457	11.0	12.0
5	吕莹爽	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	2	61	2.0	2.0