杜仲甜酒营养保健果冻的研制

• 作者: 宗留香 康怀彬 肖青苗
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杜仲 甜酒 果冻 研制
• 年，卷（期）: 2008,（23）
• 所属期刊栏目: 园艺博览
• 页码范围: 7-8,12
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 4817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2008.23.001

摘要

以杜仲、鸡蛋为原料并配以辅料,研究营养保健果冻制作的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响.结果表明,其最佳配方为:白砂糖与甜叶菊10%～12%、卡拉胶0.8%、柠檬酸钠0.018%、鸡蛋液10%、杜仲甜酒34%、甜蜜桃香精数滴.制成的果冻营养价值高,呈天然色泽,风味独特,感官性状良好,不加防腐剂,是一种营养保健食品,适合于中老年亚健康人食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康怀彬	河南科技大学食品与生物工程学院	167	918	17.0	22.0
2	宗留香	河南科技大学食品与生物工程学院	19	107	6.0	9.0
3	肖青苗	河南科技大学动物科技学院	8	72	5.0	8.0