微波辅助提取米糠多糖及多糖对韭菜保鲜作用的研究

• 作者: 左锋 张丽萍 李萍 钱丽丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠多糖 微波辅助 水提取 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 444-447
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 2974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.06.099

摘要

以脱脂米糠为原料,用微波辅助提取米糠多糖,研究料液比、微波处理时间、提取温度对米糠多糖提取率的影响.结果表明,当料液比1:20、微波处理时间90s、提取温度100℃时,多糖提取率为2.36%.以失重率、VC含量及感官变化为指标,用此多糖提取液进行韭菜保鲜实验.结果表明,4d后对照样的失重率达47.81%,VC含量减少70.5%,用水处理的样品失重率达54.83%,VC含量减少74.5%,多糖处理样失重率为33.67%,VC含量仅减少12%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱丽丽	黑龙江八一农垦大学食品学院	102	452	11.0	17.0
2	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	244	1354	17.0	27.0
3	左锋	黑龙江八一农垦大学食品学院	74	386	10.0	16.0
4	李萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	5	17	2.0	4.0