酶法制备小麦麸皮戊聚糖的研究

• 作者: 陈凤莲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 戊聚糖 淀粉 蛋白质
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 391-394
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.23
• 字数: 3292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.089

摘要

采用α-淀粉酶和碱性蛋白酶分别降解小麦麸皮中的淀粉和蛋白质成为可溶性组分,通过水洗过滤分离将其除去,以制得小麦麸皮戊聚糖.在淀粉的分离提取中,通过实验分析得出最佳参数为:料液比1:12(g/ml)、加酶量0.08g、酶解时间25min、酶解温度95℃.小麦麸皮中淀粉的含量从18.6%降至0.5%以下.在蛋白质的分离提取中,通过实验分析得出最佳参数为:酶解时间4h、酶解温度40℃、固液比5%(g/ml)、加酶量1.0%.酶解后小麦麸皮中蛋白质残留量仅为0.62%.经过去淀粉和蛋白质的小麦麸皮中戊聚糖含量为34.51%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈凤莲		56	166	7.0	10.0