绞股蓝抗自由基成分的提取和性能测定

• 作者: 刘爱文 曹燕芬 陈忻 陈纯馨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 绞股蓝 提取 超氧阴离子自由基 羟自由基 亚硝胺
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 239-241
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2326字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.051

摘要

研究了绞股蓝抗自由基有效成分的提取方法,比较了不同产地的绞股蓝抗自由基的效果,发现神农架出产的绞股蓝抗自由基的性能最好,对羟自由基的清除率可达100%,对超氧阴离子自由基的清除率可达67%,对亚硝胺的抑制率最高可达51%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忻	佛山科学技术学院理学院	162	1199	18.0	26.0
2	刘爱文	佛山科学技术学院理学院	29	275	11.0	15.0
3	陈纯馨	佛山科学技术学院理学院	43	581	14.0	23.0
4	曹燕芬	佛山科学技术学院理学院	1	6	1.0	1.0