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摘要:
分别采用复合蛋白酶和纤维素酶对脱脂米糠进行蛋白质提取.结果表明,复合蛋白酶的米糠蛋白提取率明显高于纤维素酶解的米糠蛋白提取物.在复合蛋白酶用量2%、料水比1∶10、pH5.5的条件下,米糠蛋白的提取率可达52.7%.
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文献信息
篇名 不同酶解条件对米糠蛋白提取率影响的研究
来源期刊 食品科学 学科 生物学
关键词 米糠蛋白 提取 酶解
年,卷(期) 2008,(9) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 178-180
页数 3页 分类号 Q814.7
字数 2578字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.035
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张敏 东北农业大学食品学院 63 590 14.0 21.0
2 王鹏 东北农业大学食品学院 39 171 9.0 11.0
3 程志飞 东北农业大学食品学院 1 10 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
米糠蛋白
提取
酶解
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
相关基金
黑龙江省杰出青年科学基金
英文译名:
官方网址:http://jj.dragon.cn/qn/
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导