凹凸棒石脱色大豆油的热力学研究

• 作者: 刘元法 刘悦 王兴国 聂作明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 凹凸棒石 吸附 热力学 大豆油
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 164-167
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 2618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.033

摘要

本实验研究了在一定的脱色条件下,大豆油中色素类物质在活化过的凹凸棒石上的吸附平衡热力学特性.实验得出353～383K热力学曲线,计算出这些物质在凹凸棒石上的吸附焓变在-0.0434～-0.0036kJ/mol范围内;吸附Gibbs自由能变在-10.23～11.77kJ/mol之间:熵变在-33.34～27.78J/mol·K范围内.证明活化凹凸棒石对大豆油中色素类物质的吸附反应为放热反应,温度升高和吸附剂添加量的增多有利于吸附作用的进行,在该温度范围内的吸附作用主要是熵趋动的过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘元法	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	184	1679	22.0	31.0
2	王兴国	江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室	346	3861	31.0	42.0
3	刘悦	浙江经贸职业技术学院应用工程系	16	75	5.0	8.0
4	聂作明	浙江理工大学生命科学学院	31	63	5.0	6.0