轮叶党参发酵饮料配方及稳定性研究

• 作者: 姚娜 姜明珠 文连奎
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵饮料 配方 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 726-728
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1940字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.173

摘要

本实验主要对轮叶党参发酵饮料的配方、产品稳定性进行了研究.实验结果表明:最佳配方为糖8%,发酵汁浓度75%,柠檬酸0.02%;稳定剂最佳配比为:PGA 0.1%、海藻酸钠0.1%、黄原胶0.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文连奎	吉林农业大学食品工程学院	144	578	12.0	16.0
2	姚娜	吉林农业大学食品工程学院	19	47	4.0	5.0
3	姜明珠	吉林农业大学食品工程学院	6	32	4.0	5.0