重组α-半乳糖苷酶酶解大豆低聚糖研究

• 作者: 宫锋 李素波 王璇琳 田曙光 章扬培 高红伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 大豆低聚糖 肠胃胀气 基因重组α-半乳糖苷酶
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 222-226
• 页数: 5页
• 分类号: Q814
• 字数: 3726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.047

摘要

本研究应用本实验室基因重组咖啡豆α-半乳糖苷酶对棉籽糖和水苏糖进行了酶解,应用薄层层析(TLC)和高效液相色谱(HPLC)法检测了酶解前后大豆低聚糖的变化情况,结合大豆制品传统加工工艺,提出了酶的添加方式和工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章扬培	军事医学科学院野战输血研究所	98	679	13.0	20.0
2	宫锋	军事医学科学院野战输血研究所	47	194	7.0	11.0
3	李素波	军事医学科学院野战输血研究所	54	223	7.0	11.0
4	高红伟	军事医学科学院野战输血研究所	35	72	4.0	6.0
5	王璇琳	军事医学科学院野战输血研究所	15	49	4.0	6.0
6	田曙光	军事医学科学院野战输血研究所	19	54	4.0	6.0