草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶的研究

• 作者: 乐伟平 何仁 杨锋 程谦伟 黄永春
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶 西番莲果皮 草酸铵 逆流萃取法
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 226-229
• 页数: 4页
• 分类号: TQ420.66
• 字数: 3504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.048

摘要

对草酸铵逆流萃取法提取西番莲鲜果皮中的果胶进行研究,考察了逆流萃取的级数、温度、草酸铵浓度、料液比和反应时间对果胶得率的影响,并对工艺条件进行了优化,获得草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶的最优条件:逆流萃取级数为3级、温度90℃、草酸铵浓度0.45%、果皮质量与草酸铵体积比为1∶35、提取时间5.5h.与传统酸法提取相比,得率由2.22%提高到3.82%,并对所制备果胶的品质进行测定.结果表明,草酸铵逆流萃取法果胶得率、品质均优于传统酸法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄永春	广西工学院生物与化学工程系	85	781	17.0	24.0
2	程谦伟	广西工学院生物与化学工程系	41	233	8.0	13.0
3	杨锋	广西工学院生物与化学工程系	43	406	12.0	17.0
4	何仁	广西工学院生物与化学工程系	41	637	15.0	24.0
5	乐伟平	广西工学院生物与化学工程系	1	43	1.0	1.0