电化学分析法测定植物油中的VE

• 作者: 张惠 李书国 李雪梅 薛文通 陈辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: VE 植物油分析 伏安技 电极
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 369-373
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.24|Q566
• 字数: 4040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.078

摘要

利用循环伏安技术研究了α-生育酚在玻碳电极上的伏安性质,其循环伏安图表明,在0.2～0.8V扫描电位范围内,在0.576V处出现一个良好的氧化峰,无还原峰出现,表明α-生育酚的电极反应是一个非可逆过程,是一个由扩散控制的电极反应过程.基于α-生育酚的电化学氧化机理,研究了α-生育酚的电化学分析法.利用微分脉冲伏安技术,研究确定了α-生育酚的最优分析条件:1,2二氯乙烷与乙醇(1:3)组成混合溶剂,支持电解质LiClO4的浓度为0.05mol/L,pH值为3.0,电位扫描速度为10mV/s,脉冲幅度为50mV:在5～350μmol/L范围内,α-生育酚的氧化峰电流与其浓度表现为线性关系,Ip=0.2872+0.01852×Cα-T,(相关系数r=0.9997),检测灵敏度为1.852×10-8AL/mol,最低检测为1.5μmol/L(S/N=3),每个样品分析所需时间80s.同时研究了植物油中常用合成抗氧化剂对α-生育酚的电化学法分析可能存在的影响与干扰,最后通过电化学分析法与HPLC法分析同一油样中VE的含量并进行对比,结果表明该法所测得的VE的含量与HPLC法测得的的α-、β-、γ-、δ-生育酚的总和一致,可用于植物油中VE的定量分析,无需任何油样预处理程序,操作简单,分析快捷、准确.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	李书国	中国农业大学食品科学与营养工程学院	139	1934	25.0	38.0
4	陈辉	河北科技大学食品科学系	75	1514	24.0	36.0
5	李雪梅	河北科技大学食品科学系	65	1372	23.0	35.0
8	张惠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	978	18.0	29.0