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增塑剂对乳清蛋白—丝胶复合可食用膜性能的影响
增塑剂对乳清蛋白—丝胶复合可食用膜性能的影响
作者:
任发政
冷小京
商洁静
王晶
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
乳清蛋白
丝胶
可食用膜
增塑剂
性能
摘要:
本实验研究了甘油、山梨醇、聚乙二醇200以及甘油,聚乙二醇400(3/1)的混合物作为增塑剂对乳清蛋白-丝胶复合膜性能的影响.结果表明:增塑剂对乳清蛋白-丝胶复合膜的性能有显著影响.同一种增塑剂随着添加量的升高,膜的拉伸强度和透明度降低,断裂拉伸率、水蒸气透过性、含水量和溶解性升高.含有山梨醇和含有聚乙二醇200的膜的拉伸强度和溶解性比含有甘油和含有甘油/聚乙二醇400(3/1)的膜大,但前两者的拉伸率均较小.不同增塑剂制成的膜的水蒸气透过性和水分含量排列顺序为:含有甘油的膜>含有甘油,聚乙二醇400(3/1)的膜>含有乙二醇200的膜>含有山梨醇的膜.甘油和甘油,聚乙二醇400(3/1)的膜相比,后者在一定添加量下拉伸性和阻水性都要优于前者.
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文献信息
篇名
增塑剂对乳清蛋白—丝胶复合可食用膜性能的影响
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
乳清蛋白
丝胶
可食用膜
增塑剂
性能
年,卷(期)
2008,(6)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
59-63
页数
5页
分类号
TS201.21
字数
4372字
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2008.06.007
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王晶
中国农业大学食品科学与营养工程学院
91
518
12.0
18.0
2
任发政
中国农业大学食品科学与营养工程学院
255
2418
25.0
35.0
3
冷小京
中国农业大学食品科学与营养工程学院
27
232
8.0
14.0
4
商洁静
中国农业大学食品科学与营养工程学院
2
39
2.0
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引证文献(1)
二级引证文献(6)
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节点文献
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丝胶
可食用膜
增塑剂
性能
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
相关基金
国家科技支撑计划
英文译名:
官方网址:
http://kjzc.jhgl.org/
项目类型:
重大项目
学科类型:
能源
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