车前子可溶性膳食纤维不同测定方法的比较

• 作者: 李昌 田颖刚 聂少平 谢明勇 陈亮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 车前子 可溶性膳食纤维 酶重量法 苯酚硫酸法
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 538-541
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.23
• 字数: 3648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.128

摘要

采用酶重量法和苯酚硫酸法分别测定车前子可溶性膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量.结果表明:酶重量法测得车前子可溶性膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量为87.06%;苯酚硫酸法测得结果为88.54%,且苯酚硫酸法方法学研究结果良好.因此,苯酚硫酸法可以在一定程度上替代酶重量法进行车前子可溶性膳食纤维的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	聂少平	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	169	3299	30.0	50.0
3	李昌	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	54	799	18.0	26.0
4	田颖刚	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	38	426	13.0	19.0
5	陈亮	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	10	41	4.0	6.0