微波消解-浓度直读法快速测定食品中的蛋白质

• 作者: 吴伶俐 宫安晶 王坤 高向阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波消解 浓度直读法 蛋白质 氨气敏电极
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 441-443
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 2360字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.101

摘要

为建立一种快速测定食品中蛋白质的新型分析方法,选择小麦为样品,用微波程序压力消解技术进行处理,用氨气敏电极-浓度直读法直接读取数据,快速测定了小麦中的蛋白质.结果表明:粗蛋白质含量在12.56%14.19%之间,RSD为1.4%～3.2%(n=5),加标回收率为97.16%～104.7%,线性范围为1×10-5～1×10-2mol/L,相关系数为0.9991,检出下限为:1.4682μmol/L.分析结果与国标法对照无显著性差异.该法具有简便、灵敏、快速、准确、直观、无需蒸馏和滴定操作等显著优点,结果令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高向阳	河南农业大学食品科学技术学院	123	707	13.0	17.0
2	吴伶俐		19	111	7.0	10.0
3	宫安晶	河南农业大学食品科学技术学院	6	47	4.0	6.0
4	王坤	河南农业大学食品科学技术学院	7	43	4.0	6.0