茉莉酸甲酯处理对不同成熟度草莓果实采后腐烂和品质的影响

• 作者: 唐双双 汪开拓 王晓梅 郑永华 金鹏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茉莉酸甲酯 草莓 成熟度 腐烂 品质
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 448-452
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.06.100

摘要

用1 μmol/L的茉莉酸甲酯(MeJA)处理八成熟和全熟时采摘的"丰香"草莓果实24h,然后在20℃下贮藏.结果表明,MeJA处理可显著抑制八成熟草莓贮藏过程中果实腐烂发生,而对全熟草莓果实腐烂发生无显著影响.MeJA处理促进八成熟果实贮藏前期可溶性固形物(TSS)含量的增加和总酸含量(TA)的下降,并促进果实红色的发育.经MeJA处理的八成熟果实在贮藏后期,果实表面颜色、可溶性固形物和VC含量等品质指标都接近于全熟果实.因此,对于采后不能及时销售和需要长途运输的草莓果实,可于较低成熟度时采摘,并采用MeJA处理,这样既能有效降低果实腐烂,同时又可保持其商品价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑永华	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	110	2502	28.0	45.0
2	王晓梅	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	2	68	2.0	2.0
3	唐双双	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	4	158	4.0	4.0
4	汪开拓	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	10	220	7.0	10.0