福建省5个主栽品种枇杷果实品质比较及其与果实耐贮运的关系

• 作者: 林建城 林河通 郑云忠 陈国强 黄志明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枇杷 品种 果实 品质 耐贮性
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 433-437
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.4:S667.3
• 字数: 3512字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.06.097

摘要

对福建省5个主栽品种枇杷果实的品质进行分析比较,并探讨其与果实耐贮运的关系.结果表明:耐贮运的枇杷果实含水量低、原果胶含量和总酸度高、果实硬度大:总糖和VC的含量高低与枇杷果实耐贮性没有直接关系.可溶性固形物、木质素和纤维素是主要影响枇杷的食用品质,糖酸比和固酸比主要是作为衡量枇杷果实品质的指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
2	黄志明	莆田学院环境与生命科学系	26	208	9.0	13.0
3	林建城	莆田学院环境与生命科学系	46	267	11.0	14.0
7	陈国强	莆田学院环境与生命科学系	5	89	4.0	5.0
8	郑云忠	莆田学院环境与生命科学系	2	20	1.0	2.0