梭子蟹壳酶解余料制取甲壳素和壳聚糖的工艺研究

• 作者: 余顺火 卢进峰 周庆平 李洪伦 李金美 王泽南 陶学明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 梭子蟹 梭子蟹壳 甲壳素 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 206-209
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 2370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.045

摘要

研究采用酸碱法从梭子蟹壳再利用后的余料中制取甲壳素和壳聚糖的工艺条件.提取甲壳素工艺中,通过单因素试验确定脱钙最优工艺参数为:温度30℃、盐酸浓度6%、酸浸时间4h;脱蛋白最优工艺参数为:温度90℃、NaOH浓度6%、碱煮时间2h.通过正交试验确定制取壳聚糖最优工艺条件为:温度90℃、NaOH浓度50%、时间9h.制取的甲壳素和壳聚糖质量指标均达到食品级标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王泽南	合肥工业大学生物与食品工程学院	51	494	15.0	19.0
2	余顺火	合肥工业大学生物与食品工程学院	32	290	11.0	15.0
3	陶学明	合肥工业大学生物与食品工程学院	9	90	5.0	9.0
4	卢进峰	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	16	2.0	4.0
5	李洪伦		3	13	2.0	3.0
6	李金美	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	7	1.0	1.0
7	周庆平		1	7	1.0	1.0