蜂蛹黄酮的提取及体外抗氧化作用的研究

• 作者: 张海生 陈锦屏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蛹 黄酮 超声波 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-162
• 页数: 5页
• 分类号: S896.7
• 字数: 4480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.02.028

摘要

研究了利用超声波技术对蜂蛹黄酮的辅助提取工艺及提取物的体外抗氧化作用.结果表明,超声波辅助提取蜂蛹黄酮时间短、效果好.最佳提取工艺条件为:提取溶剂为甲醇,超声波强度34W/cm2,超声波处理时间20min,料液比1:15.黄酮的一次提取量为43.85mg/100g.蜂蛹黄酮对碱性邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子、Fenton反应产生的羟基自由基和Fe2+诱发卵黄低密度脂蛋白(LDL)多不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化产生的烷氧基(LO·)和烷过氧基(LOO·)均有明显的抑制作用,且均呈现一定的量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦屏	陕西师范大学食品工程系	162	3740	34.0	52.0
2	张海生	陕西师范大学食品工程系	49	347	11.0	16.0