离水贝类存活期及其生化变化

• 作者: 李刘冬 王霞 邹琴 陈培基
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 离水贝类 存活期 生化变化 微生物
• 年，卷（期）: 2008,（23）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 255-257
• 页数: 3页
• 分类号: S984.3
• 字数: 5592字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2008.23.168

摘要

阐述了贝类捕捞离水后的存活期以及存活期间生化、微生物变化.旨在探讨贝类捕捞离水后的存活期以及过程中品质变化的规律,为贝类食用安全研究、贝类保活方法及运输规范等提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹琴	广东海洋大学食品科技学院	5	58	4.0	5.0
5	王霞	广东海洋大学食品科技学院	3	13	2.0	3.0
9	李刘冬	广东海洋大学食品科技学院	1	8	1.0	1.0
10	陈培基	广东海洋大学食品科技学院	1	8	1.0	1.0