改进酿酒酵母谷物发酵性能的诱变研究

• 作者: 张光一 石婷婷 筐林鹤 陈连文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽三糖 诱变 啤酒 酿酒酵母
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 395-398
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.11.090

摘要

酿酒酵母经诱变获得有效利用麦汁糖的优良性能.突变菌株经5d摇床培养使YNB基础培养基的麦芽三糖发酵度从32.4%提高到81.8%.薄层层析证明突变株麦芽三糖转运能力得到改善.模拟工业发酵实验证明突变菌株的麦汁糖发酵性能大大改善,而原有发酵优良性状未受到影响.说明该突变株益于工业啤酒生产和低热啤酒的生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张光一	河北经贸大学生物科学与工程学院	20	46	5.0	5.0
2	陈连文	河北经贸大学生物科学与工程学院	30	290	8.0	16.0
3	石婷婷	中国海洋大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
4	筐林鹤		1	0	0.0	0.0